NO.1凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！
NO.2莴笋炒肉
准备食材如下：
莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：
猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3莴笋炒猪肚
准备食材如下：
猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：
将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！
莴笋最好吃的12种做法 扩展
1、肉加料酒，盐，淀粉烟会

2、莴笋切片

3、葱姜切末

4、加油暴香肉

5、加葱姜辣椒暴香

6、加莴笋，放盐，糖，莴笋怕咸少放盐

7、炒莴笋时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感，不能盖锅盖，清炒1会就会出来水，在加点料酒和生抽就可以，撒点葱花

8、装盘
莴笋最好吃的12种做法 扩展
1、香肠炒莴笋
2、黑木耳莴笋炒蛋
3、莴笋炒腊肉
4、耗油莴笋炒鸡腿菇
5、莴笋肉丝小炒
6、葱油莴笋丝
7、牛肉炒莴笋
8、山药炒莴笋
9、莴笋炒香干
10、莴笋炒平菇
11、莴笋炒驴肉片
12、蒜蓉炒莴笋
